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飲食店で現場改善に役立つ記事をテーマ別にまとめています。
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運営者：matsu
飲食店で本当に役立つ
改善ノウハウを分かりやすく発信しています。
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🏅matsuの実績
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・オペレーション改善
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飲食店での“悩み”について、
現場目線を踏まえて解決します。
📌当サイトでわかること
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飲食店でよくある“悩み”について
飲食店経営でよくある悩みをテーマごとにまとめています。
Q.人件費率30％でも利益が残らない…
飲食店の人件費率30％がきつい理由｜削減より先に見直すべきポイントとは
売上が不足している
最も多い原因で、例えば「人件費150万円」の場合。
売上500万円なら30％ですが、
売上400万円になると37.5％になります。
つまり、人件費ではなく売上不足が問題のケースも多いのです
inshoku-kaizen.com
2026.07.10
Q.アルバイトがすぐ辞めてしまう
なぜあの店はアルバイトが辞めないのか？定着率が高い飲食店の特徴を解説
経営者の中には、
「時給を上げれば辞めない」と考える方もいます。
もちろん給与は重要ですが、しかし実際の退職理由を聞くと、
人間関係
店長との相性
成長実感がない
シフトへの不満
などが多く挙がります。
中でも人間関係については、飲食店だけでなく、他の業態を含めて退職理由NO.1です。
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2026.07.13
Q.POSレジはどれを選べばいい？
飲食店のPOSレジの選び方｜見るべき7つのチェックポイント
まず結論から申し上げますが、「スペックではなく“現場に合うか”で選ぶ」のが、成功する唯一の方法になります。
高機能なPOS→ 使いこなせなくてムダが多い
安いPOS → 機能不足で必要なものが足りていない
飲食店でのPOS選び方については、「自店舗の業態や規模に合わせて選ぶ」というのが最大のポイントです
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2026.06.19
Q.モバイルオーダーは本当に必要？
飲食店にモバイルオーダーは必要？導入すべき店・不要な店
モバイルオーダーを導入して、実際に効果が期待できる店舗について解説していきます。
1. 回転率を重視する店
モバイルオーダーと相性が良いのは、回転率重視の店舗です。
「スタッフの呼び出し」や「注文待ち」、また「会計渋滞」による時間のロスを軽減することにより、売上に効果が期待できる業態は以下のような店舗になります。
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2026.06.30
Q.DXを導入したのに現場が楽にならない
飲食店DXで現場は本当に楽になる？効果が出る店・出ない店の違いを解説
成功する店舗は、「何を改善したいのか」を明確にしています。
注文ミスを減らしたい
人件費率を改善したい
店長の事務作業を減らしたい など。
課題が明確なため、導入するシステムも適切になります。
POSレジを中心に設計している
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2026.07.09
Q.店長・スタッフが育たない
人が育つ飲食店の人材育成術｜成果・行動・存在を認める承認マネジメント
飲食店で人が育ち、辞めない職場を作るには「承認」が欠かせません。成果承認・行動承認・存在承認の違いや実践方法、店長が今日からできる育成術を現場目線でわかりやすく解説します。
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2026.07.11
Q.売上はあるのに利益が増えない
飲食店の人件費削減で失敗する理由｜回る店と回らない店の決定的な差
「人件費を削れば利益が増える」
飲食店経営では当たり前のように言われる考え方です。
しかし実際には、
人件費を削ったのに利益が増えない
スタッフが辞めてしまった
サービス品質が落ちた
売上が下がった
というケースも少なくありません。
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2026.07.13
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