業務効率化

飲食店における業務効率化の目的は、単純に人を減らすことではありません。人件費を適正化する生産性を高めるスタッフ負担を減らすお客様満足度を高める本来であれば、これらのようなメリットがあります。しかし、この目的がズレると失敗します。

問題は“人材不足”だけではありません。「オペレーションが仕組み化されていないこと」の原因が大半を占めるのはご存じでしょうか。私自身、複数店舗の運営に携わってきましたが、利益が出る店舗ほど仕組み化が進んでいます。反面、苦戦する店舗ほど属人化している現状です。

飲食店のオペレーション改善で最初に見直すべきなのは、システムでも人員数でもありません。動線注文から提供までの流れ人員配置教育体制数字管理まずは上記について、しっかり確認することが重要です。