まずは自己紹介させてください。
私は小学校から「飲食店を経営したい」という夢があり、
簿記や帳簿について学ぶため“商業高校”に入学しました。
高校卒業後は、“辻調理師専門学校マネジメント学科”を卒業し、
現在も飲食の道を邁進中でございます。
学生時代に和食割烹のアルバイトから飲食の仕事をスタートし、当時は「背中を見て学べ」の姿勢から、厳しくも良い経験をさせてもらいました。
そのおかげもあり、
「多少のことでは挫けないメンタル」
が養われたと感じています。
その後、“ベンチャー企業”～“上場企業”まで多岐に渡り、
ヘッドハンティングを活用しながら、
様々な業態を経験してきました。
そのため経歴もすごく荒いのが私です。(泣)
・店長
・調理責任者
・統括店長
・マネージャー
・エリア統括(関西)
・経営者
下積みから現場経験もさることながら、実際に経営にも携わっております。
そのため“従業員”と“オーナー”との、
考え方の違いから生まれる不協和など、
双方を意識した提案が私の強みになります。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 運営者 | matsu |
| 飲食業経験 | 12年以上（現在も更新中） |
| 主な経験 | ✓店舗運営/利益改善 ✓人材育成 ✓オペレーション改善 ✓SNSマーケティング ✓集客/販売促進 など。 |
| 専門分野 | DX化・運営状況改善・FL改善/利益化・その他、飲食に関わること全般。 |
| このブログで発信する内容 | 現場改善・利益改善・人材育成 |
| コンセプト | 現場で本当に使える改善ノウハウを、実体験をもとに分かりやすく発信 |
経験職種について
以下、飲食店での私の経験職種についてです。
- 和食割烹
- 居酒屋
- 中国料理
- イタリアン/フレンチ
- 焼肉/しゃぶしゃぶ
- ステーキ専門店
- 天ぷら屋
- カフェ/洋菓子店
エリアマネージャーや統括として、複数の店舗を管理するにあたり、実際に現場にも入りながら幅広い業種に精通していると自負しております。
実際に体験し改善してきたことなどを発信し、少しでも皆様のお力になれればと思い、このサイトを立ち上げました。
このサイトでは…
実際に現場で起きることを前提に、
飲食店がツール導入や仕組み作りで後悔しないための情報を発信しています。
広告や特定サービスを無理に勧めるのではなく、
「向いている店」「向いていない店」を正直に書くことを大切にしています。
飲食店における“現場での悩み”について
現場では…
■人件費が合わない
■POSやITツールを入れたのに楽にならない
■店長が育たない
■採用しても人が定着しない
といった「よくある悩み」を数多く経験してきました。
店舗ビジネスは“ヒト”が全てです。
飲食店では、どれだけ良い料理やサービスを提供していても、
それを実現するのは「人」です。
人手不足や採用難が続く今、多くの店舗が抱える課題として、
「人が足りない」
「教育する時間がない」
「すぐ辞めてしまう」
など“優秀な人”ほど抱えるのが難しいという現状です。
離職率が高い飲食業ですが…
人材不足の課題は採用だけではなく、DX化による店舗の仕組みやマネジメント、業務改善によって間違いなく改善できます。
「現場がもっと楽になる。」
「スタッフが辞めにくい店舗になる。」
「利益がしっかり残る店舗になる。」
そんな店舗づくりのヒントを、一つでも多くお届けできれば幸いです。
人材教育に悩む方のために
▶承認マネジメント、人材教育について。
飲食店DXで人員を最適化
▶DXで成功するお店と、失敗するお店について。
モバイルオーダーで人員削減
▶モバイルオーダー導入での人件費削減目安について。
POSレジで業務効率化
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最後に…飲食店運営で悩んでいる方へ
このサイトでは現場経験をもとに、利益改善・DX・人材育成について実践的な情報を発信しています。
以下、気になるテーマからぜひご覧ください。
はじめまして！
当サイトを運営している matsuです。
飲食業界で複数業態を経験し、現場運営・人材育成・利益改善・DX導入など、今まで携わってきた経験をもとに、本当に現場で役立つ情報だけを発信しています。