飲食店経営

店長とエリアマネージャーの役割が混同する飲食店では、以下のような事柄があげられます。理由① 店長が育っていない最も多い原因です。店長が数字管理やマネジメントを十分にできない場合、エリアマネージャーが現場業務に介入せざるを得なくなります。

飲食業に限らず、どの業種でも“退職理由NO.1”に上がってくるのが人間関係です。実際には、教育・マネジメント・労働環境など、店舗運営の仕組みで改善できる要因が多くを占めています。では、社員が定着する店舗にはどんな特徴があるのでしょうか。

経営者の中には、「時給を上げれば辞めない」と考える方もいます。もちろん給与は重要ですが、しかし実際の退職理由を聞くと、人間関係店長との相性成長実感がないシフトへの不満などが多く挙がります。中でも人間関係については、飲食店だけでなく、他の業態を含めて退職理由NO.1です。

特徴① 評価基準が曖昧例えば、「頑張っている人を評価する」という基準で作成した、評価制度です。しかし、頑張りは人によって解釈が違います。結果として、評価する側によって判断が変わり、判断基準が曖昧になってしまうケースです。

飲食店で人が育ち、辞めない職場を作るには「承認」が欠かせません。成果承認・行動承認・存在承認の違いや実践方法、店長が今日からできる育成術を現場目線でわかりやすく解説します。