飲食店経営

小規模飲食店がモバイルオーダーで失敗する理由小規模な飲食店でよくある失敗について、順番に解説します。①そもそも注文業務が負担になっていないモバイルオーダー最大の目的は注文業務の削減です。しかし小規模店の場合、客席数10〜20席スタッフ2〜3名客数が限定的

まず結論からいうと、実際の飲食店では、1〜8%程度の人件費削減が現実的な目安になります。規模間や業態、お店によって差は生じてしまうものの、概ね以下のような数値感です。

現在モバイルオーダー導入を検討しているのであれば、導入後の注意点などを知っておいたほうが安心です。注文が集中して厨房がパンクする飲食店の現場で、最も多い失敗がこれです。従来はスタッフが注文を取り、テーブルを回る↓ハンディ入力する↓厨房へ伝達するというオペレーションであったとします。

モバイルオーダーを導入して、実際に効果が期待できる店舗について解説していきます。1. 回転率を重視する店モバイルオーダーと相性が良いのは、回転率重視の店舗です。「スタッフの呼び出し」や「注文待ち」、また「会計渋滞」による時間のロスを軽減することにより、売上に効果が期待できる業態は以下のような店舗になります。