飲食店経営

STEP1：教育する業務を洗い出すSTEP2：新人が目指す状態を決めるSTEP3：業務を細かく分解するSTEP4：教える順番を決めるSTEP5：写真・動画・具体例を入れるSTEP6：理解度を確認する仕組みを作るSTEP7：現場で使って改善するこの順番で作ると、単なる「作業説明書」ではなく、教育に使えるマニュアルになります。

以前は、求人を掲載すれば応募が集まる時代でした。しかし現在は違います。求職者は、給与だけでなく...働きやすさ人間関係キャリアアップ企業の将来性なども比較しています。つまり、求人広告だけでは選ばれない時代になったのです

採用をかける前に理解しておきたいのは、採用と定着は別問題ではないということです。年間100万円かけて10人採用しても、8人辞めれば人手不足は解消しません。一方で、5人採用して4人残れば組織は安定します。つまり、本当に見るべき数字は採用数ではなく定着率な

店長とエリアマネージャーの役割が混同する飲食店では、以下のような事柄があげられます。理由① 店長が育っていない最も多い原因です。店長が数字管理やマネジメントを十分にできない場合、エリアマネージャーが現場業務に介入せざるを得なくなります。

飲食業に限らず、どの業種でも“退職理由NO.1”に上がってくるのが人間関係です。実際には、教育・マネジメント・労働環境など、店舗運営の仕組みで改善できる要因が多くを占めています。では、社員が定着する店舗にはどんな特徴があるのでしょうか。