業務効率化なぜ飲食店は仕組み化できないのか？利益が出ない店舗の共通点を解説
問題は“人材不足”だけではありません。「オペレーションが仕組み化されていないこと」の原因が大半を占めるのはご存じでしょうか。私自身、複数店舗の運営に携わってきましたが、利益が出る店舗ほど仕組み化が進んでいます。反面、苦戦する店舗ほど属人化している現状です。
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業務効率化飲食店のオペレーション改善は何から始める？最初に確認すべき5つのポイント
飲食店のオペレーション改善で最初に見直すべきなのは、システムでも人員数でもありません。動線注文から提供までの流れ人員配置教育体制数字管理まずは上記について、しっかり確認することが重要です。
利益改善飲食店の人件費削減で失敗する理由｜回る店と回らない店の決定的な差
「人件費を削れば利益が増える」飲食店経営では当たり前のように言われる考え方です。しかし実際には、人件費を削ったのに利益が増えないスタッフが辞めてしまったサービス品質が落ちた売上が下がったというケースも少なくありません。
採用・人材なぜ飲食店の評価制度は失敗するのか？現場でよくある5つの問題点
特徴① 評価基準が曖昧例えば、「頑張っている人を評価する」という基準で作成した、評価制度です。しかし、頑張りは人によって解釈が違います。結果として、評価する側によって判断が変わり、判断基準が曖昧になってしまうケースです。
採用・人材人が育つ飲食店の人材育成術｜成果・行動・存在を認める承認マネジメント
飲食店で人が育ち、辞めない職場を作るには「承認」が欠かせません。成果承認・行動承認・存在承認の違いや実践方法、店長が今日からできる育成術を現場目線でわかりやすく解説します。
利益改善飲食店の人件費率30％がきつい理由｜削減より先に見直すべきポイントとは
売上が不足している最も多い原因で、例えば「人件費150万円」の場合。売上500万円なら30％ですが、売上400万円になると37.5％になります。つまり、人件費ではなく売上不足が問題のケースも多いのです
飲食店DX・ITツール飲食店DXで現場は本当に楽になる？効果が出る店・出ない店の違いを解説
成功する店舗は、「何を改善したいのか」を明確にしています。注文ミスを減らしたい人件費率を改善したい店長の事務作業を減らしたい など。課題が明確なため、導入するシステムも適切になります。POSレジを中心に設計している
飲食店DX・ITツール飲食店のDXが失敗する7つの理由｜システム導入だけでは成果が出ない
飲食店DXが失敗する7つの理由自店舗のDX化を進めるのであれば、事前に失敗する要因について知っておくべきです。①課題が明確になっていない最も多い失敗談として、そもそも目的が無く導入を進めるパターンがあります。②現場が理解していない経営陣だけが盛り上がり、現場スタッフはよく分かっていない...これはよくある失敗パターンです。
飲食店DX・ITツールモバイルオーダー導入後にスタッフの不満が増える5つの原因｜現場で起きる問題と対策を解説
経営者は「注文を取る仕事が減るから楽になる」と考えがちです。しかし現場スタッフから見ると、単純に仕事が減るわけではありません。注文業務が減った代わりに、新たな業務や負担が発生するケースがあります。そのギャップが不満につながるというわけです。原因① お客様からの質問対応が増える
飲食店DX・ITツールモバイルオーダーとPOSレジは連携すべき？別々に導入すると失敗する理由を解説
実際に飲食店の現場では、モバイルオーダーだけ導入した店舗POSレジとセット導入した店舗上記の場合、運用負担に大きな差が出ることがあります。この記事では、モバイルオーダーとPOSを連携するメリットや、別々に導入すると起こりやすい失敗事例、失敗しない選び方を解説します。