利益改善 なぜ数字を見ない店長の店は失敗するのか？繁盛店との決定的な違い
数字を見ない店長が危険なのは、問題の発見が遅れ、改善が感覚的になり、結果として店舗を悪化させてしまうからです。特に、客数客単価人件費率原価率FLコストは定期的に確認する必要があります。
失敗
利益改善 
採用・人材 なぜ飲食店の評価制度は失敗するのか？現場でよくある5つの問題点
特徴① 評価基準が曖昧例えば、「頑張っている人を評価する」という基準で作成した、評価制度です。しかし、頑張りは人によって解釈が違います。結果として、評価する側によって判断が変わり、判断基準が曖昧になってしまうケースです。
飲食店DX・ITツール 飲食店のDXが失敗する7つの理由｜システム導入だけでは成果が出ない
飲食店DXが失敗する7つの理由自店舗のDX化を進めるのであれば、事前に失敗する要因について知っておくべきです。①課題が明確になっていない最も多い失敗談として、そもそも目的が無く導入を進めるパターンがあります。②現場が理解していない経営陣だけが盛り上がり、現場スタッフはよく分かっていない...これはよくある失敗パターンです。
飲食店DX・ITツール 小規模飲食店がモバイルオーダー導入で失敗する5つの理由｜向いている店・向かない店を解説
小規模飲食店がモバイルオーダーで失敗する理由小規模な飲食店でよくある失敗について、順番に解説します。①そもそも注文業務が負担になっていないモバイルオーダー最大の目的は注文業務の削減です。しかし小規模店の場合、客席数10〜20席スタッフ2〜3名客数が限定的
飲食店DX・ITツール モバイルオーダーのデメリット｜現場が崩れるケースと導入で失敗しない方法
現在モバイルオーダー導入を検討しているのであれば、導入後の注意点などを知っておいたほうが安心です。注文が集中して厨房がパンクする飲食店の現場で、最も多い失敗がこれです。従来はスタッフが注文を取り、テーブルを回る↓ハンディ入力する↓厨房へ伝達するというオペレーションであったとします。
飲食店DX・ITツール 飲食店にモバイルオーダーは必要？導入すべき店・不要な店
モバイルオーダーを導入して、実際に効果が期待できる店舗について解説していきます。1. 回転率を重視する店モバイルオーダーと相性が良いのは、回転率重視の店舗です。「スタッフの呼び出し」や「注文待ち」、また「会計渋滞」による時間のロスを軽減することにより、売上に効果が期待できる業態は以下のような店舗になります。
飲食店POSレジ 月商300万円以下の飲食店が選ぶべきPOSレジとは？失敗しない選び方を解説
安いPOSレジより費用対効果を含めた「効率が上がるPOSレジ」を選ぶべきです。理由についてですが、月商300万円の店舗は人件費率の影響が非常に大きくなってしまいます。そのため“1人分の効率＝利益に直結しやすい”というのが特徴だからです。
飲食店POSレジ タブレットPOSレジの落とし穴｜飲食店の現場が混乱する5つの理由
「タブレットPOS＝万能ではない」というのが結論です。合う店 → 作業効率がUPし、業績が上がる合わない店 → 現場が混乱し、業績が変わらないPOSレジは業種業態によって、合う合わないが明確に分かれるのが特徴です。
飲食店POSレジ 小規模飲食店に向かないPOSレジの特徴｜失敗する店が選びがちな5つのポイント
「小規模だから、とりあえず安いPOSでいいよね？」こう考えてPOSレジを選ぶ飲食店は多いですが、実はそれが失敗の原因になっているケースが非常に多いです。現場が回らない→結局使わなくなる→別のPOSに乗り換え。
飲食店POSレジ キャッシュレス決済が多い飲食店に向いているPOSレジとは？失敗しない選び方を解説
私が過去に見てきた店舗で一番多かったのは、１日100万円の売上のうち、キャッシュレス決済が約80万円の店舗もありました。その一方で、「決済が遅くてレジが混む」「端末がバラバラで使いにくい」といった課題を抱えている店舗も多いです。