採用・人材店長が変われば店舗が変わる｜飲食店のリーダー育成術
飲食店の店長育成に悩んでいませんか？リーダーシップ、スタッフ教育、店舗管理など、店長が成長し店舗全体を変えるためのリーダー育成術を解説します。
業務効率化
採用・人材
採用・人材飲食店の教育マニュアルの作り方｜誰でも同じ品質で教えられる仕組み
STEP1：教育する業務を洗い出すSTEP2：新人が目指す状態を決めるSTEP3：業務を細かく分解するSTEP4：教える順番を決めるSTEP5：写真・動画・具体例を入れるSTEP6：理解度を確認する仕組みを作るSTEP7：現場で使って改善するこの順番で作ると、単なる「作業説明書」ではなく、教育に使えるマニュアルになります。
業務効率化飲食店の業務効率化が失敗する5つの共通点｜システム導入だけでは改善しない理由
飲食店における業務効率化の目的は、単純に人を減らすことではありません。人件費を適正化する生産性を高めるスタッフ負担を減らすお客様満足度を高める本来であれば、これらのようなメリットがあります。しかし、この目的がズレると失敗します。
採用・人材人材不足を「仕組み」で解決している飲食店の考え方｜採用だけに頼らない店舗運営とは
同じ売上規模で、■10人いないと回らない店舗■8人でも回せる店舗では経営の安定性が大きく違います。本当に必要なのは、「人を増やすこと」ではなく、「少ない人数でも成果が出る仕組み」を作ることです。
業務効率化なぜ飲食店は仕組み化できないのか？利益が出ない店舗の共通点を解説
問題は“人材不足”だけではありません。「オペレーションが仕組み化されていないこと」の原因が大半を占めるのはご存じでしょうか。私自身、複数店舗の運営に携わってきましたが、利益が出る店舗ほど仕組み化が進んでいます。反面、苦戦する店舗ほど属人化している現状です。
業務効率化飲食店のオペレーション改善は何から始める？最初に確認すべき5つのポイント
飲食店のオペレーション改善で最初に見直すべきなのは、システムでも人員数でもありません。動線注文から提供までの流れ人員配置教育体制数字管理まずは上記について、しっかり確認することが重要です。
飲食店DX・ITツールモバイルオーダー導入後にスタッフの不満が増える5つの原因｜現場で起きる問題と対策を解説
経営者は「注文を取る仕事が減るから楽になる」と考えがちです。しかし現場スタッフから見ると、単純に仕事が減るわけではありません。注文業務が減った代わりに、新たな業務や負担が発生するケースがあります。そのギャップが不満につながるというわけです。原因① お客様からの質問対応が増える
飲食店DX・ITツールモバイルオーダーとPOSレジは連携すべき？別々に導入すると失敗する理由を解説
実際に飲食店の現場では、モバイルオーダーだけ導入した店舗POSレジとセット導入した店舗上記の場合、運用負担に大きな差が出ることがあります。この記事では、モバイルオーダーとPOSを連携するメリットや、別々に導入すると起こりやすい失敗事例、失敗しない選び方を解説します。
飲食店DX・ITツールモバイルオーダーで人件費は削減できる？効果・削減額の目安と失敗事例を解説
まず結論からいうと、実際の飲食店では、1〜8%程度の人件費削減が現実的な目安になります。規模間や業態、お店によって差は生じてしまうものの、概ね以下のような数値感です。
飲食店DX・ITツールモバイルオーダーのデメリット｜現場が崩れるケースと導入で失敗しない方法
現在モバイルオーダー導入を検討しているのであれば、導入後の注意点などを知っておいたほうが安心です。注文が集中して厨房がパンクする飲食店の現場で、最も多い失敗がこれです。従来はスタッフが注文を取り、テーブルを回る↓ハンディ入力する↓厨房へ伝達するというオペレーションであったとします。