飲食店クーポンは本当に効果がある？失敗しない活用方法

飲食店を経営していると、一度は考えたことがあるのではないでしょうか。

クーポンは、値引きや特典によって来店のきっかけを作れるため、飲食店の集客施策として使いやすい方法です。

ですが、以下のような問題も起こる可能性があります。

飲食店のクーポンは「配れば効果が出る」というものではありません。

この記事では、飲食店のクーポンが持つ効果から、失敗しやすい使い方、利益を残しながら集客につなげる方法まで詳しく解説します。

飲食店のクーポンは本当に効果がある？

結論から言えば、飲食店のクーポンには集客や再来店を促す効果が期待できます。

ただし、ここで注意したいのが、

「クーポンを配布した＝売上が増えた」ではない

ということです。

例えば…

通常価格1,000円の商品を、100円引きして900円で販売するとします。

そのため、クーポンの効果は「利用人数」だけでは判断しないことが重要です。

飲食店がクーポンを使う4つのメリット

クーポンには、単純な値引き以外にもさまざまな役割があります。

1．新規顧客の来店理由を作れる

初めて行く飲食店には、誰でも多少の不安があります。

このような心理的なハードルを下げるのがクーポンです。

例えば、

などの特典があれば、
「せっかくだから行ってみよう」という来店理由を作れます。

特に、まだ認知度が低い店舗や、新規出店した店舗では活用しやすい施策です。

2．来店のきっかけを作れる

クーポンには、「今行く理由」を作る効果があります。

と思っているお客様がいたとしても、それだけでは来店しないことがあります。

など期限を設定すると、来店を先延ばしにしにくくなります。

クーポンは単なる値引きではなく、来店を後押しするきっかけとして考えることができます。

3．閑散時間帯の集客に使える

クーポンは、店舗全体の集客だけでなく、
特定の曜日や時間帯の集客にも活用できます。

例えば、平日の14時〜17時が暇なカフェなら、

といったクーポンを出します。

土日など、もともと客数が多い時間帯に値引きをするよりも、空いている時間帯に限定したほうが、クーポンによる売上増加を狙いやすくなります。

4．再来店のきっかけを作れる

クーポンは新規集客だけではなく、リピーター獲得にも活用できます。

例えば、初回来店のお客様に、

と渡します。

これなら、クーポンの目的が「今回の値引き」ではなく、
「次回来店を促すこと」になります。

特に飲食店では、一度来店したお客様に再び来てもらえるかどうかが重要です。

クーポンの効果を高めるなら「値引き額」より目的を決める

クーポンを作るとき、「何％引きにしよう？」と考える店舗は多いでしょう。

しかし、最初に考えるべきなのは割引額ではありません。

まず、「このクーポンで何を増やしたいのか？」を決めます。

このように考えると、クーポンの設計が変わります。

飲食店で使えるクーポンの種類

クーポンにはさまざまな形式があります。

1．○％OFFクーポン

最も分かりやすいのが、会計から一定割合を割り引く方法です。

分かりやすい反面、客単価が高いほど値引き額も大きくなるため、利益への影響を確認する必要があります。

2．○円OFFクーポン

最低利用金額を設定することで、客単価を一定以上に保ちながら利用を促せるのがメリットです。

単純な「300円OFF」よりも、「1,500円以上で300円OFF」のように条件を付けたほうが、客単価アップにつなげやすくなります。

3．ドリンク・デザートサービス

飲食店では、値引きではなく商品のサービスも有効です。

特に原価の低い商品を特典に設定できれば、販売価格を大きく下げずにお得感を演出できます。

ただし、「原価が安いから何でもいい」というわけではありません。

4．次回利用クーポン

リピーターを増やしたい場合に使いやすい方法です。

ポイントは、「今回使えるクーポン」と「次回使えるクーポン」では目的が違うことです。

今回のクーポンは来店促進、次回クーポンはリピート促進など、目的を明確に分けることで効果が発揮できます。

5．期間限定クーポン

「今行く理由」を作りたい場合に適しています。

季節商品や新商品と組み合わせることで、単なる値引きではなく、商品を知ってもらうための販促として活用できます。

飲食店のクーポンで失敗する5つのパターン

クーポンは便利な一方、使い方を間違えると利益を削るだけになってしまいます。

1．とにかく大きな割引をする

「お客様を増やしたいから50％OFF」という考え方は危険です。

値引き率が大きければ、お客様にとっての魅力は高くなり、来店動機に繋がりやすくなります。

お客様からすれば、「前はこの値段で食べられたから…」「普段の金額やったら別に他のお店でいいかな」と感じやすいです。

2．全員に同じクーポンを配る

「とりあえず全員に10％OFF」という使い方も、あまりおすすめできません。

理由については以下、

それぞれ必要な施策が違うからです。

例えば常連客に毎回10％OFFを提供しても、もともと来店していた可能性があります。

「しばらく来店していないお客様」に絞って訴求したほうが、クーポンの役割が明確になります。

3．期限が長すぎる

「いつでも使えるクーポン」は便利ですが、来店を急ぐ理由がありません。

よりも、

のほうが、来店のきっかけを作りやすくなります。

ただし、期限を短くしすぎると利用できる人が減るため、店舗の商圏や顧客の来店頻度に合わせて設定しましょう。

4．クーポンだけで集客しようとする

クーポンはあくまで販促手段です。

料理がおいしい、接客が良い、店内の雰囲気が良い、アクセスが良いなど、来店したい理由がなければ、クーポンだけで長期的な集客を作るのは難しくなります。

5．クーポン利用者を分析しない

「100人が使った」だけでは、クーポンが成功したのか判断できません。

見るべきなのは、その先です。

クーポンは「利用されたか」だけではなく、「利用された結果、店舗にどんな変化があったか」まで見ることが重要です。

クーポンの効果を測るために見るべき数字

クーポンを運用するなら、最低限以下の数字を確認しましょう。

特に重要なのが、「クーポン利用者の再来店率」です。

クーポンは「値引き」ではなく「行動を促す仕組み」と考える

クーポンを成功させるためには、「安くする」という考え方から、

「お客様にどんな行動をしてほしいか」という考え方に変えることが重要です。

例１：新規客を増やしたい

「初回来店限定ドリンクサービス」
　　　↓

来店のハードルを下げる。

例２：平日の客数を増やしたい

「平日14時〜17時限定デザートサービス」
　　　↓

閑散時間帯への来店を促す。

例３：客単価を上げたい

「2,000円以上のお会計で300円OFF」
　　　↓

一定以上の注文を促す。

例４：リピーターを増やしたい

「次回使えるドリンクサービス券」
　　　↓

次回来店の理由を作る。

このように考えると、同じ「クーポン」でも店舗の課題に合わせて使い分けられます。

LINEでクーポンを配信する

既存顧客への再来店を促すなら、
LINE公式アカウントとの組み合わせも有効です。

LINEヤフーも飲食店向けのクーポン活用方法として、
新規集客だけでなくリピーター獲得を紹介しています。

のように、期間限定の商品とクーポンを組み合わせます。

重要なのは、毎回値引きするのではなく、「来店する理由があるときに送る」ことです。

LINEクーポンの発行について

LINEでクーポンを発行する手順については、以下の流れです。

簡単に設定と発行ができるので、利用しやすいのも魅力です。

Googleマップとクーポンを組み合わせる

新規客を増やしたい飲食店なら、
Google ビジネスプロフィールとの組み合わせも検討できます。

また、Google ビジネス プロフィールでは、
飲食店が特典や最新情報、イベントなどを投稿できます。

上記のような導線を作れる可能性があります。

ただし、Google ビジネス プロフィールはクーポンだけを運用するものではありません。

GBPでのクーポン発行の手順

Googleビジネスプロフィールでのクーポン設定の手順です。

「クーポン利用者だけ得をする」状態を作らない

クーポン施策でありがちな問題が、

という状態です。

例えば、「毎回10％OFF」を配ってしまうと、
お客様が「定価では行きたくない」と感じる可能性があります。

そのため、クーポンには条件を設定する方法があります。

条件設定の例

こうした条件を設定することで、値引きする顧客やタイミングをコントロールできます。

飲食店のクーポンは「粗利益」で考える

クーポンを評価するとき、売上だけを見るのは危険です。

この場合、1人あたり300円の値引きです。

100人が利用すれば、値引き額は30,000円。

ここで、「100人も来店した！」と喜ぶだけではなく、クーポンによって増えた利益が、値引き額を上回っているのかは必ず確認するべきです。

そのため、クーポンは短期的な売上だけではなく、「新規顧客を獲得するためのコスト」として考えることもできます。

成功するクーポンの作り方5ステップ

実際にクーポンを作るときの手順を整理します。

飲食店クーポンのチェックリスト

最後に、クーポンを作成する前に確認しておきましょう。

目的

クーポン設計

効果測定

まとめ

飲食店のクーポンは、正しく設計すれば新規集客や再来店を促すための有効な販促手段になります。

しかし、「クーポンを配ればお客様が増える」と考えるのは危険です。

重要なのは、

を考えることです。

特に飲食店では、クーポンの利用数だけで成功・失敗を判断するのではなく、

「新規来店 → 満足 → 再来店 → リピーター化」まで追うことが重要です。