採用・人材飲食店の離職率を下げる教育とは？定着率が高い店舗の特徴
飲食店の離職率を下げる教育とは？新人教育や店長教育、スタッフとの関わり方など、定着率が高い店舗に共通する教育の仕組みと、離職を防ぐ具体的な方法を解説します。
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採用・人材
採用・人材飲食店で新人教育がうまくいかない5つの理由｜新人が育たない店舗の共通点と改善方法
新人教育は、店長や先輩スタッフの経験や感覚だけに頼るほど、店舗によって差が出やすくなります。反対に、教育内容や習得基準を整理し、誰が教えても一定の水準まで育てられる状態を作れば、教育担当者の負担も減らせます。大切なのは、「新人をどう教育するか」だけではなく、「新人が自然に育つ環境をどう作るか」です。
採用・人材マニュアルだけでは人は育たない理由と、本当に必要な教育とは
マニュアルには大きなメリットがあります。誰が教えても一定の基準を伝えられることです。一方で、マニュアルには構造的な限界があります。1. マニュアルは「正解」を教えるものだからマニュアルには...
採用・人材飲食店でアルバイトが育つ教え方｜現場で使える実践テクニック
飲食店でアルバイトがなかなか育たない原因とは？新人が仕事を覚え、自ら動けるようになるための教え方や、現場ですぐ使える実践的な教育方法を解説します。
採用・人材店長が変われば店舗が変わる｜飲食店のリーダー育成術
飲食店の店長育成に悩んでいませんか？リーダーシップ、スタッフ教育、店舗管理など、店長が成長し店舗全体を変えるためのリーダー育成術を解説します。
採用・人材教育が利益を生む理由｜人材育成が売上・離職率・人件費に与える影響
教育によって「人が育つ」人が育つことで「店舗の生産性が上がる」その結果として「利益が残る」これが「教育投資」の考え方です。教育が利益につながるポイントは、教育 → 人材の成長 → 店舗の生産性向上 → 利益改善という流れを作ることです。
採用・人材飲食店の教育マニュアルの作り方｜誰でも同じ品質で教えられる仕組み
STEP1：教育する業務を洗い出すSTEP2：新人が目指す状態を決めるSTEP3：業務を細かく分解するSTEP4：教える順番を決めるSTEP5：写真・動画・具体例を入れるSTEP6：理解度を確認する仕組みを作るSTEP7：現場で使って改善するこの順番で作ると、単なる「作業説明書」ではなく、教育に使えるマニュアルになります。
採用・人材飲食店のOJTはもう古い？人が育つ教育の仕組みを解説
飲食店のOJTだけでは人は育ちません。本記事ではOJTの問題点、教育が属人化する理由、離職率を下げながら人が育つ仕組みづくりを現場経験をもとに詳しく解説します。
業務効率化飲食店のKPIとは？店長が毎日見るべき指標8選｜売上・利益を伸ばす活用方法
飲食店で成果を出す店長は「感覚」ではなく数字を見ています。本記事では売上・客数・客単価・FLコスト・人時売上など、毎日・毎週・毎月確認すべきKPIを現場経験をもとに解説します。
採用・人材飲食店の採用がうまくいかない原因は求人ではない｜応募が来ない本当の理由を解説
以前は、求人を掲載すれば応募が集まる時代でした。しかし現在は違います。求職者は、給与だけでなく...働きやすさ人間関係キャリアアップ企業の将来性なども比較しています。つまり、求人広告だけでは選ばれない時代になったのです